Menu Jour de Noël

25 décembre 2018 MIDI

(sur réservation)

Menu 4 services à 78€, hors boisson

Foie gras de canard cuit au torchon, figues au poivre du Cambodge tapées au vin rouge,
condiment airelles et sa brioche maison
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Une gambas géante "Camaron" rôtie au beurre de gingembre et échalotes raidies,
pousses de betterave rouge, citron caviar et émulsion crémeuse chorizo paprika
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Suprême de poulet jaune "Label rouge", pommade de panais, poires fraiches,
truffe noire Melanosporum, aulx en chemise croustillants et sauce... truffe évidemment!
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Boule de neige façon merveilleux, chocolat noir Manjari 64%, cœur noisette
et sa glace au Génépi