Menu Asperges
Menu à 82€ ou 63€ hors boisson
Cocktail Maison, Menu 4 services,
½ vin et café offert
Servi du 20 avril au 29 mai 2022
Un Cocktail Maison ma fois… très Canaille ! Et son amuse-bouche
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Cannelloni farci d’une mousse de truite arc-en-ciel du Fourneau Marchand, capilotade de légumes,
asperges vertes, ail des ours du jardin et crème de parmesan gratinée
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Suprême de poulet jaune nourri au maïs et rôti, asperges blanches de Malines, râpée de jaunes d’œufs,
perles de fregola aux herbes, chèvre frais, condiment aux olives vertes, citron confit
et jus de volaille infusé aux graines de fenouil
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Délice de Bourgogne, marmelade d’orange, saladine, vinaigrette au Maitrank et toast
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Sphère en chocolat noir 76% Madagascar de chez Pierre Plas, cœur coulant aux fraises compotées,
biscuit mirliton à la cardamone, tagliatelles de rhubarbe et asperge blanche,
soupe de fraise glacée et glace vanille infusée à l’asperge
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Moka & Mignardise