Menu Champignons et Gibiers sauvages


Menu à 72€

Cocktail Maison, Menu 4 services,
½ vin et café offert
Servi du vendredi 27 Septembre au dimanche 03 Novembre 2019


Un Cocktail Maison ma foi... très Canaille! Et ses amuse-bouches

---

Mousse de pigeon ramier, patate douce fumée en pommade, champignons,

croustillants paprika et jus de carcasses au vin rouge

---

Tronçon de cuissot de biche rôti, pesto aux noix, mousseline de céleri rave, poêlée de champignons,

poire acidulée, chips de salsifis, poivre noir, jus de viande et mignonette

---

Taleggio sur un pain maison, saladine automnale aux noisettes et poudre de champignons

---

Autour du café et du potiron, biscuit aux graines de courge, crémeux chocolat caramélia, 

sirop épicé et glace au café

---

Moka et Mignardises